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【作文】说说老北京的祭灶（五）

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乾隆皇帝在位六十年，年年祭灶神，年年跪送灶神升天，从不间断。

乾隆皇帝为什么要年年跪送灶神呢？

因为怹也认为灶神是掌管人间烟火和保佑人间平安的神，并且被尊为“司命菩萨”。

怹认为只有家家户户烟火兴旺，衣食无忧，才能国泰民安，所以每年腊月二十三都要亲自祭祀灶神，希望灶神“上天言好事，回宫降吉祥。”

说完乾隆爷祭灶，再看看老百姓在皂君庙赶庙会的情景。

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【图：著名散文家陈鸿年所著《北平风物》一书的封面】

以下是著名散文家陈鸿年先生笔下对皂君庙农历八月初三“灶王诞”庙会的描述——

“因为是小庙儿，规模既不大，也不热闹，所以大家把它冷落了；就是开庙之期，也是稀里晃荡，净是沙化门（广渠门）、东便门、城外附近乡间的大姑娘，小媳妇，老太太带着歪毛儿淘气儿的孙男娣女来逛庙……灶君庙一共有两进，两层殿。每到庙期，庙祝的姑娘媳妇，穿新衣，戴红花儿，像办喜事似的，本来嘛！开庙烧香还愿的多了。庙主可以卖香蜡纸马，可以收香钱，凡属还愿的供品、摊贩的租钱，有吃的，有现钱，一齐归庙祝，吹吹打打，眉飞色舞，焉能不高兴……灶君庙开庙之期，唯一特色，大小摊子，除了吃食以外，净是卖'兔儿爷’的，因为它离中秋节近了。这种摊儿，摆起来上下分三四层，兔儿爷有大的，有小的。大的摆在最高层，一枚一个的，放在最下层，远看像'兔儿爷山’似的!”

陈鸿年先生世居北京，出身名门望族，三四十年代，年轻的陈鸿年对北京的吃喝玩儿记忆深刻，一九四九年迁居台湾以后写了很多回忆北京的文章，后人集结成书，便有了“北平风物”这本书。

 咱们啰嗦完大钟寺的皂君庙，再说说北京崇文门外东花市大街路北的灶君庙。

这座灶君庙坐北朝南，叫“都灶君庙”。

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都灶君庙是北京规模最大的祭祀灶君的场所，最早建于明代，清康熙年间重修过。

庙里有清康熙年间重修碑刻两通，碑文记载了历次修缮捐资人的名字，其中包含"东安门饭庄同业会"等餐饮行会捐资的记载。

清代《宸垣识略》这样儿写道：“都灶君庙在花儿市，明建，无碑可考，有古柏一。本朝康熙年间重建，有国子监祭酒孙岳、翰林院编修冯云骕二碑。门外铁狮子二，康熙初年铸。每年八月初一、初二、初三日庙市。”

相传农历八月初三为灶君生日，每到这天厨行儿的人会聚集在都灶君庙祀神，也叫“灶君会”，初一到初三为期三天。

到“灶王诞”这天，当时的“八大堂”“八大楼”“八大春”“八大居”等京师七十二家大型饭庄厨师集体到这儿进香。要在正殿前举行全猪全羊祭祀仪式，并延请戏班儿演出河北梆子谢神。

这天不光有名儿的酒楼、饭庄的厨师，就连一些小饭馆儿的厨师和平民百姓也来这儿焚香拜灶君。

厨行儿的学徒还要在这儿举行拜师、谢师、出师的仪式。

新入行儿的人得向行业前辈行叩首礼，并且要宣读从业誓词。

都灶君庙庙会盛行于明清两朝，一直延续到民国时期。

为什么要在灶君的诞辰之际唱河北梆子哪？

我想，大概是因为灶君是出生在顺义张各庄，过去顺义又隶属河北省，所以才延请演出河北梆子的戏班子唱戏谢神。

现在顺义区把灶君的形象搬上评剧舞台也没错，评剧最早也产生于河北，是在民间说唱莲花落和民间歌舞蹦蹦戏的基础上发展起来的。后来又吸收了河北梆子、京剧等艺术精髓，形成了广大民众所喜闻乐见的剧种，是中国五大戏曲剧种之一，也曾有观点认为是中国第二大剧种。

都灶君庙庙会期间，庙里不许摆摊儿，摊贩都在庙外，大多是贩卖炊事用具的，比如锅、碗、瓢、盆、炒勺、菜刀、案板、肉墩子什么的。

也有百货、绢花儿、绫花儿、绒花儿什么的。

由于农历八月的时候儿已经临近中秋节，庙会的摊子也有不少卖“兔儿爷”的，并有一些祭祀“兔儿爷”的香炉、蜡扦儿什么的。

腊月二十三日是灶君朝天前的祭祀，都灶王庙也会办一天庙会。摊贩主要卖关东糖、南糖什么的祭灶用的供品和“年货”，因为这时候儿已经临近年根儿底下，赶庙会的人比八月灶王诞庙会要热闹好些个。

【未完待续】

【作文】说说老北京的祭灶（五）

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图文：梁佛心

2026年1月14日星期三

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