1春和楼始业于清光绪十七年（1891年），迄今已有133年的贪图历史，是青岛唯独百年餐饮企业，山东省历史最悠久的鲁菜饭铺，亦然青岛市唯独被国内买卖部和商务部共同定名的“中华老字号”企业，中国十大餐饮老字号之一。春和楼创立之后不久，便运行烹制香酥鸡，历经七代名厨的传承发展，2016年，香酥鸡烹调技巧入选山东省省级非物资文化遗产名录。

香酥鸡是青岛的名吃，亦然中华名吃、中国经典名菜。青岛传统酒筵素有“鸡打头，鱼打尾”的说法，开云app在线体育热菜中整鸡是扫数必上的菜品。行为山东地区秉性传统风范名菜之一，香酥鸡属于鲁菜菜系，自春和楼传至济南、青岛、烟台等地区。此菜采选畴昔雏鸡，以高汤蒸熟，入油再炸，外酥里嫩，其色红润，肉烂味好意思。

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当今，为传承非遗菜系，青岛春和楼饭铺有限包袱公司教养了春和楼香酥鸡传统技巧展览馆，对外展示与香酥鸡探讨的东谈主文历史及世代传承的烹调技巧。